大厨同台竞技 传承美食文化

  • 湄洲日报  

本报讯 (记者 吴伟锋 文/图)5月31日,城厢区2018年中式烹调师职业技能比赛举行,为广大一线技术工人提供展示交流技术水平和操作能力的平台,进一步弘扬劳模精神和工匠精神,推进国家食品安全示范城市创建。

据了解,此次活动由城厢区总工会、城厢食药监分局、城厢区人社局主办,老蒲鲜餐饮有限公司、城厢区技能鉴定站承办。

记者在老蒲鲜餐饮店比赛现场看到,狮子鱼、玉子虾仁等一道道精致的中式菜品花样繁多,一缕缕扑鼻的香气迎面而来,每一道精心制作的菜品仿佛是一件件工艺品,色香味形俱全的莆仙菜让人赞不绝口。评委按照观感、味感、质感、营养卫生等标准和要求进行现场评分(如图)。芙蓉鱼菜品获得本次比赛第一名。参赛选手表示,通过比赛,从“色、香、味、形、意”几个方面展现自己的技术实力和餐饮文化底蕴,打造莆田人喜爱的舌尖艺术品,用技艺来传承莆仙美食文化,为莆田创建国家食品安全示范城市献力。

老蒲鲜餐饮有限公司董事长陈伟军说,名厨同场竞技,大秀厨艺,做出主题鲜明、刀工精细、造型美观的作品,展现莆仙餐饮文化的精神内涵。