“添油加醋” 让米饭松软清香

  • 湄洲日报  

米饭是中国人饭桌上最常见的主食,怎样才能蒸出一锅松软可口、清香四溢的米饭呢?这其中还是有不少学问的。

米水比例要恰当,蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。在盖上锅盖之前,淋些油加2毫升醋,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。一般情况下,当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了,这时不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好。